Moin, Ihr Lieben!

Wie Ihr wisst, lieben wir Nudeln! Und wir lieben Lachs! Was liegt da näher, als beides zu kombinieren, in einem leckeren Pasta-Lachs-Gericht? Man gebe noch ein paar passende Gemüse wie zarten Brokkoli und reife, aromatische Tomaten hinzu, rühre eine cremige Soße an - und ruckzuck steht eins der leckersten und beliebtesten Mittagessen auf dem Tisch, die wir je hatten: Nudeln mit Lachs, Tomaten und Brokkoli in cremiger Sahnesoße.

Das einfache Gericht aus der Pfanne ist in 25 Minuten fertig, eignen sich also auch durchaus mal, wenn es mit dem Mittagessen schnell gehen muss. Gesund ist die Familienmahlzeit mit viel Gemüse, frischem Fisch und nur wenig Sahne auch noch! Aber pssst, nicht den Kindern verraten ;) Für die ist die Nudeln-Lachs-Tomaten-Brokkoli-Kombination nämlich nur eins: "Oberlecker, Mami!!!"

Hier kommt das Rezept für Nudeln mit Lachs, Tomaten und Brokkoli in cremiger Sahnesoße:

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Rezept: Nudeln mit Lachs, Tomaten und Brokkoli in cremiger Sahnesoße

Pasta & Lachs, Tomaten & Brokkoli: Eine köstliche Kombination 

Nudeln und Lachs sind eine tolle Kombination! Das finden zumindest wir Küstenkinder, die wir frischen Fisch und Fischgerichte lieben. Außerdem ist Pasta beim Essen mit Kindern auf jeden Fall eine gute Wahl. Ob die beliebten Fusilli, die röhrenförmigen Maccaroni, die lustigen, schmetterlingsähnlichen Farfellini, Nudeln in dreierlei Farben (Pasta tricolore), breite Bandnudeln oder ganz einfach Spaghetti - Nudeln gehen immer. 

Und dann die Zusammenstellung von Brokkoli und Tomaten: Als ich das erste Mal die beiden doch sehr unterschiedlichen Gemüsearten zusammen probierte, dachte ich zuerst, dass das ein etwas eigentümliches Duo sei. Doch nach dem ersten Bissen war ich sofort überzeugt: Köstlich! Ich glaube, ich werde demnächst mal einen Auflauf damit ausprobieren...

Überdies ist das schnelle Mittagessen ziemlich gesund! Dass in reifen Tomaten ebenso wie in frischem Brokkoli ganz viele wichtige Vitamine enthalten sind, brauche ich Euch wahrscheinlich nicht zu erzählen. Doch auch im Lachs stecken zahlreiche wertvolle Nährstoffe und Vitamine, beispielsweise Vitamin B 3, große Mengen an Vitamin D, Niacin, Folsäure, Kalium und Jod. Ihr bekommt Lachs natürlich beim Fischhändler, aber auch als Tiefkühl-Lachs im Supermarkt, dort nehmt Ihr am besten Bio-Qualität.

Doch nicht nur wir Erwachsenen, auch unsere Küstenkinder mögen das Gericht sehr. Es ist so schön bunt! Außerdem ist die Kombination von Nudeln und cremiger Soße immer ein Renner für sie. Glücklicherweise mögen unsere Kinder beide gerne Lachs, sowohl, wenn er in der Pfanne gebraten ist, als auch aus dem Ofen und in unserer schwedischen Sommersuppe.

Wie Ihr die Nudeln mit Lachs, Tomaten und Brokkoli in einer cremigen Sahnesoße zubereitet, erkläre ich euch in meinem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept:

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Rezept: Nudeln mit Lachs, Tomaten und Brokkoli in cremiger Sahnesoße

Zutaten

für 4 hungrige Personen:

500 g Pasta (wir nehmen gern Fusilli, es gehen aber auch alle anderen Nudel-Sorten, die die Soße gut aufnehmen)

400 g Lachs (TK Lachs oder frisches Lachsfilet)

300 g Kirschtomaten

1 Brokkoli

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

etwas Olivenöl

Salz und Pfeffer

Falls nur Erwachsene mitessen, könnt Ihr etwas weniger Gemüsebrühe und stattdessen einen Schuss Weißwein nehmen, das schmeckt auch sehr gut. Wenn Kinder mit am Tisch sitzen, lasst Ihr den Wein natürlich weg. Falls Ihr keinen Knoblauch mögt, könnt Ihr darauf auch verzichten; wir finden nur, dass er das Lachs-Pasta-Gericht aromatischer macht. 

Zum Aufwärmen eignen sich die Nudeln mit Lachs, Brokkoli und Tomaten eher nicht, so dass ich bei dieser leckeren Familienmahlzeit mal ausnahmsweise davon abraten würde, gleich eine zweite Portion mitzukochen. Die cremige Sauce und der Lachs vertragen das Aufwärmen nicht so gut. Doch das ist nicht weiter schlimm - bei uns bleibt ohnehin meist nichts übrig :)

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Rezept: Nudeln mit Lachs, Tomaten und Brokkoli in cremiger Sahnesauce

Zubereitung

1. Entfernt die Schale von Zwiebel und Knoblauch. Schneidet die Zwiebel in kleine Würfel und hackt den Knoblauch klein. Schneidet den Lachs in mittelgroße Würfel und bratet ihn mit wenig Olivenöl in einer großen Pfanne an. Ich verwende dafür übrigens gern unseren Wok. Er bietet mehr Platz als eine herkömmliche Pfanne und der Lachs wird wunderbar zart.

Ein Tipp für den Lachs: Falls Ihr TK Lachs nehmt, lasst ihn antauen und schneidet ihn in Würfel, solange er noch etwas angefroren ist. Das geht deutlich leichter, als wenn der Lachs vollkommen aufgetaut ist, weil der Lachs Euch dann nicht so leicht durch die Finger rutscht.

2. Jetzt kocht Ihr Eure Nudeln nach Packungsanleitung und gießt sie anschließend gut ab. Achtet darauf, dass sie nur al dente, also noch bissfest werden, sonst wird die Pasta zu weich und das Gericht insgesamt matschig.

3. Wenn der Lachs nach ca. 5 Minuten rundherum gut angebraten ist, nehmt Ihr ihn aus der Pfanne. Gebt jetzt die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und bratet sie an. Währenddessen wascht und putzt Ihr den Brokkoli und schneidet ihn in kleine Röschen. Gebt die Brokkoli-Röschen ebenfalls in die Pfanne und bratet sie kurz mit. Danach gebt Ihr die Gemüsebrühe zum Brokkoli in die Pfanne, rührt die Sahne ein und lasst die Sauce bei kleiner Hitze zugedeckt nochmal 5 Minuten lang köcheln.

4. Währenddessen wascht Ihr die Tomaten und schneidet sie einmal durch. Sobald der Brokkoli bissfest ist, schaltet Ihr die Hitze unter der Pfanne ab. Würzt die cremige Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Dann hebt Ihr erst die klein geschnittenen Tomaten und danach den Lachs unter die Soße.

Jetzt könnt Ihr die Nudeln in die Soße geben und vorsichtig mit der Lachs-Brokkoli-Tomaten-Sauce vermengen. Wir füllen jedoch erst die Nudeln auf die Teller und geben dann die Soße obendrauf, einfach, weil unsere Kinder jeweils unterschiedliche Mengen an Soße zur Pasta haben möchten. Doch das ist ja Geschmackssache ;)

Fertig sind Eure Nudeln mit Lachs, Tomaten und Brokkoli in cremiger Soße. 

Guten Appetit!

Falls Ihr das Rezept ausprobiert, freue ich mich sehr über Fotos und eine Verlinkung auf Instagram mit @kuestenkidsunterwegs, dann kann ich Eure Bilder in meinen Stories teilen!

Findet Ihr Pfannengerichte auch so lecker? Dann probiert doch mal meine schnelle Zucchini-Tomaten Hack-Pfanne mit Feta oder die Hähnchenschnitzel in milder Zucchini-Zitronen-Sauce! Auf Küstenkidsunterwegs gibt es zudem zahlreiche Nudelgerichte, z.B. meinen Nudelauflauf für Faule, die schwedischen Spaghetti oder die Hähnchenbrust mit Kürbis auf Fusilli.

Wenn Ihr auf der Suche nach Gerichten für die ganze Familie seid, schaut auch gerne auf meinem Board Rezepte & Familiengerichte vorbei und merkt Euch die eine oder andere Rezept-Inspiration! 

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Esst Ihr auch so gerne Pasta? Und mögt Ihr Lachs? Wie gefällt Euch meine Nudeln-Tomaten-Brokkoli-Lachs-Kombination?

Ahoi und guten Appetit!

Eure Küstenmami

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