Rezept: Risalamande, das dänische Weihnachts-Dessert

Hej, Ihr Lieben!

In den letzten Tagen war ja hier oft von den dänischen Weihnachtswichteln bzw. den dänischen Weihnachtstraditionen die Rede. Passend dazu stelle ich Euch heute das Rezept für ein klassisches dänisches Weihnachts-Dessert vor, das nicht nur allen Wichteln, sondern auch der ganzen Familie schmeckt: Risalamande.

Dieser leckere Mandelmilchreis wird in Dänemark traditionellerweise am Heiligabend serviert; Ihr könnt ihn aber auch einfach mal so als Nachtisch oder Hauptgericht ausprobieren. Damit verbunden ist die Tradition des "Mandelgeschenks", das natürlich Kinder, aber auch Erwachsene lieben, und das ein Highlight auf jeder Weihnachtsfeier ist.

God jul (dt.: Frohe Weihnachten) und guten Appetit!

 

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Rezept: Risalamande, das dänische Weihnachts-Dessert

Risalamande: Ein traditionelles dänisches Weihnachtsgericht

 

Risalamande ist das klassische Weihnachts-Gericht in Dänemark schlechthin. Traditionell wird es als Dessert nach dem großen Weihnachtsessen oder auch als Abschluss der Julefrokost gegessen, eines großen Weihnachtsbuffets, das man mit allerhand schmackhaften Speisen und zahlreichen Freunden oder der Familie zelebriert. Das ist so lecker, sage ich Euch! Und Risalamande wird als Nachtisch auf jeden Fall aufgegegessen, auch wenn alle eigentlich schon satt sind.

Der Begriff "Risalamande" kommt aus dem Französischen und leitet sich von "Ris à l'amande" bzw. "Riz à la mande" ab. Es handelt sich dabei um kalt servierten, sahnigen Milchreis mit gehackten Mandeln und einer heißen, fruchtig-cremigen Kirschsoße. Natürlich ist so etwas das reinste Hüftgold, aber an Weihnachten darf man sich das schon mal gönnen :)

Als Julegrød, als Reisgrütze oder Reispudding, ist das beliebte Dessert auch in anderen skandinavischen Ländern wie Schweden oder Norwegen bekannt. Statt mit heißen Kirschen kommt es dort gelegentlich mit einem dicken Klecks geschmolzener Butter und Zimt auf den Tisch. Aber das ist Geschmackssache - jeder so wie er mag!

Egal, wo Ihr Risalamande esst: Ganz wichtig ist es, den Wichteln des Hauses ein bisschen davon abzugeben bzw. ihnen eine Schale mit frischem Milchreis vor die Wichteltür zu stellen, als Dank für all die guten Taten im vergangenen Jahr. Denn so will es der Brauch in ganz Skandinavien :)

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Das Mandelgeschenk

Der große Clou des Milchreis-Desserts ist die so genannte Mandelgave, das Mandelgeschenk. Das ist so eine wunderschöne Tradition! Und übrigens ein Highlight für jede Weihnachtsfeier, falls Ihr dort Risalamande mitbringen mögt.

Denn neben vielen gehackten Mandeln oder Mandelsplittern kommt auch eine einzige, ganze Mandel in die süße Nachspeise. Wer diese findet und es schafft, sie bis zum Ende der Mahlzeit, sprich, bis alle aufgegessen haben, zu verbergen, bekommt ein Geschenk. Die Mandel verborgen zu halten, ist übrigens gar nicht so einfach, denn meist bemerkt man sie erst, wenn man sie im Mund hat und muss dann aufpassen, sie nicht zu zerbeißen. Denn das Geschenk bekommt natürlich nur, wer zum Abschluss der Mahlzeit eine heile Mandel vorlegen kann - gehackte Mandeln sind in Risalamande wahrlich genug enthalten!

Das führt zu einem Riesen-Spaß, denn natürlich kauen alle nur ganz vorsichtig und beobachten, ob der Tischnachbar nicht vielleicht die Mandel bereits im Mund hat. Gleichzeitig wird darüber spekuliert, was in dem Geschenk sein könnte und allerhand Scherze gemacht, wer es wohl erhält, denn die Legende besagt, dass diese Person noch vor dem nächsten Weihnachtsfest heiraten wird ;)

 

Ach übrigens: Bereitet man das Milchreis-Mandel-Dessert für wahre Dänemark-Fans zu, ist es besonders schön, wenn das Geschenk selbst wieder etwas Dänisches enthält. Als wir Risalamande neulich mit guten Freunden gegessen haben, habe ich z.B. ein paar der dänischen Weihnachtssachen eingepackt, die ich Euch neulich vorgestellt hatte. 

Natürlich kann man die Mandel auch geschickt einem Kind zuschustern und dafür sorgen, dass das Geschenk dann ein kleines Spielzeug ist. Eine gute Idee ist auch, ins Mandel-Geschenk etwas zum Teilen zu packen, wie etwa traditionell in Dänemark ein kleines Marzipanschwein oder aber leckere dänische Lakritze, die ja aktuell total angesagt ist. Dann kann der bzw. die Beschenkte es gemeinsam mit den anderen Gästen genießen, sofern sie mag. Und es ist eine gute Lösung, wenn die Mandel unbemerkt zerkaut oder nicht gefunden wurde ;) Gibt jemand hingegen zu, die Mandel zerbissen zu haben, ist er derjenige, der im nächsten Jahr für das Geschenk sorgen muss, erhält dafür aber einen dicken Applaus.

Eine schelmische Freundin, die ganz sicher Wichtelblut in ihren Adern hat, hat neulich auch vorgeschlagen, als Geschenk einfach das Rezept für Risalamande auszudrucken und zu verpacken. Dann ist der Finder der Mandel gleich derjenige, der den Nachtisch beim nächsten Mal zubereiten darf :)

So, jetzt wisst Ihr alles über die dänische Tradition von Risalamande; hier kommt das Rezept:

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Zutaten

 

Für 4 Portionen Risalamande braucht Ihr:

 

125 g Milchreis

1 Liter Milch

1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote bzw. -stange)

250 ml Schlagsahne

100 g gehackte Mandeln

1 ganze Mandel

Zucker nach Belieben

Für die Soße:

1 Glas Sauerkirschen bzw. Schattenmorellen

Ihr könnt natürlich auch fertige dänische Kirschsoße nehmen, wenn Ihr sie bekommen könnt. Es gibt sie in der Vorweihnachtszeit überall in Dänemark zu kaufen, und sie ist besonders lecker.

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Zubereitung

1. Ihr kocht die Milch auf und rührt dann den Milchreis hinein. Wenn Ihr Euch für die Vanilleschote bzw. -stange entschieden habt, kocht Ihr sie einfach mit. Lasst den Milchreis bei schwacher Hitze und im geschlossenen Topf ca. 45 Minuten köcheln bzw. folgt in diesem Punkt der Anleitung auf Eurer Milchreis-Packung. Gut umrühren nicht vergessen, damit nichts anpappt! Anschließend lasst Ihr den Milchreis abkühlen.

 

2. Schlagt die Sahne steif und lasst dabei den Vanillezucker einrieseln, wenn Ihr das praktischer als die Variante mit der Vanilleschote oder -stange findet. Ansonsten kratzt Ihr das Mark aus der Vanilleschote und fügt es hinzu. Jetzt verrührt Ihr vorsichtig den Milchreis mit der Schlagsahne und den gehackten Mandeln. Wenn Ihr es süßer mögt, fügt Ihr einfach noch ein paar Esslöffel Zucker oder ein zweites Päckchen Vanillezucker hinzu. Mein Tipp: Erst probieren, dann nachsüßen :)

 

3. In diese Masse gebt Ihr eine einzige heile Mandel. Wenn diese noch eine dunkle Schale hat, könnt Ihr sie in heißes Wasser legen, um die Schale abzulösen. Denn eine helle Mandel ist schwerer im Milchreis zu finden ;)

 

 

4. Für die Kirschsoße erhitze ich einfach nur ein Glas Sauerkirschen bzw. Schattenmorellen im Topf auf dem Herd. Da sind wir Puristen! Wer die Soße etwas sämiger mag, kann die Kirschen bzw. den Kirschsaft auch noch mit Vanillepuddingpulver aufkochen oder mit Speisestärke andicken.

 

Fertig - guten Appetit!

 

Falls Ihr mein Rezept ausprobiert, freue ich mich über ein Foto sowie eine Verlinkung auf Instagram mit @kuestenkidsunterwegs, dann kann ich Eure Bilder in meinen Stories teilen!

 

Der Mandelmilchreis wird traditionell kalt mit heißen Kirschen bzw. Kirschsoße serviert. Und nicht vergessen, dem Wichtel etwas vor die Wichteltür zu stellen ;)

 

Übrigens: Risalamande bzw. der weihnachtliche Reisbrei spielt auch eine Rolle in zahlreichen Weihnachtswichtel-Büchern, eine schöne Auswahl stelle ich Euch in diesem Post vor.

Auf Küstenkidsunterwegs findet Ihr zudem weitere dänische Rezepte, etwa für dänischen Æblekage, der gar kein Apfelkuchen ist, für den dänischen Weihnachtsbaum und für Kaerlighedskranse, das dänische Weihnachtsgebäck mit Herz.

 

Außerdem ist mein Buch, der "Fettnäpfchenführer Dänemark", erschienen, ebenso wie mein Kinderbuch "Sommer an der dänischen Nordsee". Schaut doch mal rein und schmunzelt ein bisschen! Beide Bücher eignen sich übrigens hervorragend zum Verschenken an Dänemark-Fans :)

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Kanntet Ihr Risalamande schon? Welche Variation schmeckt Euch am besten? Oder was esst Ihr sonst als traditionelles Weihnachts-Dessert?

 

Ahoi und guten Appetit!



Eure Küstenmami

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